你发现没？外面买的酱牛肉又贵又不好吃 很多人说酱牛肉是佐餐下酒好菜 但其实自己做更香 而且不用担心添加剂 今天教你一招 保证做出来的酱牛肉酥嫩有嚼劲 不干柴还超入味 咱们一起试试看
#酱牛肉的秘诀 酱牛肉看似复杂 其实只要记住“1腌2炖3冻”就够了 第一步腌 第二步炖 第三步冻 简单又实用 关键还能让牛肉口感更好
#食材准备 牛腱子肉1000克 黄酱50克 黄酒30克 酱油80克 腐乳汁20克 葱姜适量 香叶、白芷、肉蔻适量 可以换成其他香料 比如八角或桂皮 一样香
#详细步骤 ✅牛腱子肉切大块 放清水里泡一小时 把血水泡出来 冲洗干净 用叉子扎小孔 方便入味
✅腌制 把牛肉放盆里 加黄酱、盐、糖、黄酒、酱油、腐乳汁 拌均匀 盖保鲜膜 冷藏2小时 这样味道能进到肉里 还能去腥
✅炖煮 腌好的牛肉连汤汁一起倒进高压锅 加姜片、葱段、香料 再加清水到和牛肉齐平 压30分钟 如果用普通锅 记得一次加足水 别中途加
展开剩余39%✅收汁 炖好后 把汤汁倒进炒锅 大火收汁 直到变浓稠 关火 等牛肉凉透 再放入冰箱冷藏30分钟
#吃法建议 冷藏后的牛肉更容易切片 不散花 切片摆盘就行 可以当凉菜吃 也可以配米饭 或者下酒 随时都能吃
#常见误区
腌制时间太短 影响入味 炖煮时中途加水 导致口感差 冷冻前没冷却 容易影响切片#最后提醒 酱牛肉在家做真的比外面强 没有添加剂 食材放心 而且做法简单 记住“1腌2炖3冻”就能做出好吃的 下次想吃的时候 直接切一片就行
你知道吗？酱牛肉不仅能解馋 还能补充蛋白质 低脂低热量 是健康饮食的好选择 别总在外面买啦 自己动手更香
#互动话题 你最喜欢哪种吃法？ 留言区告诉我吧！
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